Son goût subtil a le charme de l’authentique. A l'origine, le gâteau basque était fourré de confiture de cerises noires, mais il se fait aujourd'hui dans les pâtisseries avec de la crème pâtissière. Couvrir de confiture ou de crème, puis recouvrir le tout d'une autre spirale de pâte jusqu'au bord du moule. Ma recette n’est pas tout à fait “l’officielle” , elle est un peu moins sucrée, et un peu plus beurrée, mais je peux vous assurer qu’elle est top, rien à envier à celle des Maisons de Pâtisserie de St Jean de Luz ! Ingrédients pour un gâteau basque à la cerise (6 à 8 parts) Pour la pâte du gâteau basque : 400 g de farine; 190 g de sucre; 200g de beurre; 2 œufs + 4 jaunes d’œufs; 1 sachet de levure chimique; 3 g de sel; Pour la garniture et la finition : 1 pot de confiture de cerises noires; 1 œuf; une pincée de sel; Recette du gâteau basque aux cerises noires Préparation : 25 min. Miremont 1bis Place Georges Clemenceau – 64200 Biarritz 3,30 € le gâteau individuel sur place . Abaissez la pâte de 500g sur une épaisseur de 5 mm. Il s'agit d'une sorte de pâte à tarte aux amandes fourrée d'une … (clic sur les noms de recette pour voir l’article). Véritable symbole gastronomique régional il est se compose d’une croûte de pâte croquante sablée contrastant avec un fourrage fondant à base de crème pâtissière ou de confiture de cerise noire. Cuisson : 35 min. Ce gâteau constitué d’une belle couche de pâte sablée enrobant de la confiture de cerises noires, que vous pouvez facilement remplacer par de la crème patissiere, le … La véritable recette du gâteau basque (ou Etxeko biskotxa) La gâteau basque a été créé en 1830, selon la légende. Le Musée accueille les Visites Découvertes et à proximité, la Salle de Cours permet des Ateliers gourmands pour apprendre à faire vous-même le Gâteau basque à la Crème ou à la Cerise. Les textes et photos publiés sur ce site ne sont pas libres de droits. Et bien les 2 garnitures “crème pâtissière” ou “confiture de cerises noires” sont reconnues, en revanche ce sont les seules officielles. Découvrez aussi notre gâteau à la crème et celui aux cerises noires sans gluten. Le gâteau basque serait né au XVI° siècle.Dans sa version originelle, ce serait un gâteau sans garniture.Il était confectionné avec les ingrédients que l’on avait à la maison: œufs, farine et beurre.On peut imaginer que les tous premiers ressemblaient à de grosses galettes de biscuit.Au fil du temps, il s’étoffe et on le … Encore une spécialité basque et aujourd´hui je m´attaque à du lourd Evidemment le titre est volontairement provocateur, chaque chaque pâtissier a sa propre recette du gâteau basque, et de nombreuses familles ont leur propre secret « chuchotté » de génération en génération ! Rond et doré, moelleux et croquant, ce gâteau garni de crème pâtissière est une pâtisserie traditionnelle du pays basque. Mais moi, j’adore celui à la cerise noire, plus simple à réaliser en plus. Remettre la casserole à feu moyen, et remuez sans cesse, jusqu’à ce que la crème s’épaississe. A l'aide d'une fourchette, quadriller le dessus du gâteau et le cuire 30 à 40 min au four. Le gâteau basque… Encore un dessert avec qui j’ai eu une relation compliquée… En gros, j’adore, ou je déteste, jamais entre les 2. En basque « etxe-ko biskotx-a » signifie le gâteau de la maison! Certains diront que la recette d’origine est fourrée à la cerise et d’autres vous démontreront que c’est à la crème qu’il doit être. Mais moi, j’adore celui à la cerise noire, plus simple à réaliser en plus.. La recette par Une aiguille dans l potage. L’école est bientôt finie pour Junior, quant à ma Grande après une brillante année, elle prépare sa nouvelle vie de lycéenne. Gâteau Basque à la cerise; Gâteau basque à la crème; Recette du gâteau basque à la cerise. Si vous n'en avez jamais mangé, c'est le moment... c'est si bon ! Il peut être fourré à la crème pâtissière, à la cerise noire, ou encore à la crème d’amandes. Réserver 15 min au frais, puis mettre la dorure au pinceau. Pour le démouler, attendre qu'il soit froid. Une fois que le lait bout, retirez la gousse de vanille et versez LA MOITIE du lait progressivement dans votre mélange, tout en remuant. Vous trouverez ici la véritable recette du gâteau basque : le vrai, l’authentique, l’incontournable ! Préparez la pâte : Mélangez les oeufs, le sucre et le sel. Dorez une première fois votre gâteau basque à l’aide d’un pinceau puis laissez-le reposer une heure au frais. On trouve le gâteau basque en deux versions, garni de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires, également spécialités de la région. Gâteau basque à la crème: Pour le gâteau: C'est la même. Portez à ébullition le lait et la moitié du sucre. Gâteau basque à la cerise noire. Et déjà là vous avez un des grands débats culinaires de la région… Ceci dit certains ont osé le faire au chocolat (comme la pâtisserie Henriet à Biarritz), et vous savez quoi : c´est une merveille ! La fabrication du gâteau basque est faite à base de farine et de beurre, auxquels on ajoute du sucre, de l’amande et des oeufs. Vous pourrez utiliser le reste pour en faire de délicieux sablés. Le gâteau basque (etxeko biskotxa [Note 1], biskotx [1] ou, moins spécifiquement, pastiza en labourdin) est un gâteau typique du Labourd et d'une partie de la Basse-Navarre, au Pays basque, traditionnellement fourré de cerises noires, ou de crème pâtissière à l'amande ou au rhum/vanille (comme un flan au rhum). Le gâteau basque a deux grandes déclinaisons : le fourrage à la crème ou à la cerise noire. Une fois cette pâte bien lisse, tamisez la farine et la levure ensemble, puis ajoutez à la pâte. ... Gâteau basque aux saveurs nippones ou comment parler de … LA RECETTE OFFICIELLE DU VÉRITABLE GÂTEAU BASQUE. Qu’il soit à la crème ou à la cerise, le gâteau basque est le roi des pâtisseries du Pays Basque. Faites tourner le robot 20 secondes maximum pour ne pas durcir la pâte. Fabriqué depuis des générations dans toutes les maisons du Pays Basque. Voir plus d'idées sur le thème Tarte aux mirabelles, Tarte, Recette. Découpez enfin un cercle de pâte de 20 cm, puis déposez-le sur la crème pâtissière. Le gâteau basque est un dessert traditionnel basque, souvent consommé lors des dimanches et jours de fête. Faites cuire à four chaud 175° pendant 45 minutes. Coupez l’excédent de pâte. Mis à flot par Xipirons | Mentions légales, Le Musée du Gâteau Basque en mode Parisienne. Gâteau Basque à la cerise. Filmez et laissez 1 nuit au frigo. Recette du Gateau Basque à la creme patissiere. Bonjour tout le monde, Un délice qui nous vient de la cuisine de Lunetoiles, le gâteau basque a la confiture de cerises noires originaire du Labourd au pays basque. Débarrassez dans un cul-de-poule. Au Musée du Gâteau Basque, on met la main à la pâte ! Il peut être fourré à la crème pâtissière, à la cerise noire, ou encore à la crème … Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante. Incontournable, qu’il soit à la crème ou aux cerises, le gâteau basque fait partie de ces gâteaux à découvrir ou redécouvrir. Fouettez à part l’oeuf et le jaune et incorporez à la pâte. Réalisation de la crème: Mélanger le sucre , l’œuf battu et la farine à la spatule. 300gr de farine - 3 pincées de sel - 120gr de beurre - 200gr de sucre cristallisé - 2 œufs - 2 cuillères à soupe de rhum ou de vanille liquide - 1 sachet de levure chimique. Dans tout les cas il doit être à la fois croquant à l’éxtérieur et moelleux à l’intérieur. Le gâteau basque à la crème peut se conserver 3 à 4 jours dans une pièce fraîche (mais pas dans le réfrigérateur). Avis au choco addicts !Ingrédients Pour 6 personnes. Pour ma part je préfère la dernière version avec les cerises noires d'Itxassou... Ce gâteau est assez sucré et peut parfois être écoeurant. Le gâteau basque est une spécialité régionale du Pays Basque qui se caractérise par sa pâte finement sableuse et très beurrée et par sa garniture gourmande. Inratable et gourmand, ce gâteau fait toujours l'unanimité ! Laissez refroidir, puis décerclez. Par Carole. Découvrez la recette du gâteau basque à la crème pâtissière. La véritable recette du gâteau basque (ou Etxeko biskotxa) Par LEXPRESS.fr publié le 03/08/2019 à 08:00 La gâteau basque a été créé en 1830, selon la légende. Où trouver les meilleurs gâteaux basques ? Ingrédients (6 personnes) : 300 g de farine tamisée T55, 3 pincées de sel, 120 g de beurre... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle 175 g de beurre La pâte. Reproduction et utilisation sont interdites sans autorisation préalable. Que ce soit à la cerise ou à la crème, la pâte est bonne mais trop présente par rapport au fourrage. Recette Gâteau Basque à la confiture de cerise noire et crème pâtissière. Des gâteaux basque, j’en ai mangé (pour pas mourir de froid en hiver… et les autres saisons). Dorez avec 1 oeuf et 1 jaune. Un gâteau sablé à la confiture de cerises noires d'Itxassou ou à la … Foncez dans un cercle de 20 cm beurré et fariné. Gâteau Basque à La Cerise Noire At Le Blog De Cyril Lignac Ce sont les informations sur le vrai gateau basque cerise ou creme l'administrateur collecter. 6. Ingrédients (6 personnes) : 300 g de farine, 150 g de beurre, 100 g de sucre... - Découvrez toutes … Il fleure comme un petit air de vacances ces jours-ci dans la maison Nutri’good. Le gâteau basque peut être fourré à la crème ou bien à la cerise noire (la célèbre confiture d’Itxassou). Incorporer petit à petit le lait sans cesser de remuer. Crème ou confiture de cerises noires, quelle est la vraie recette ? 3 Déposer sur ce premier disque deux ou trois généreuses cuillères de confiture de cerise (ou de fruits rouges ou autre) et veillant bien à laisser nue deux centimètres de fond de tarte tout autour. Préparation de la crème (la veille) : Travailler les 3 jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter la maïzena et le lait, bien mélanger. Dans une interview du journal Sud-Ouest dressant les idées reçues sur le gâteau basque, on apprend que les basques apprécient davantage le gâteau à la crème alors que les touristes préfèrent celui à la cerise. Le gâteau basque est apparu au XVIIème siècle à Cambo. Travaillez le temps nécessaire à ce que l’oeuf soit totalement incorporé. Avis aux amateurs ! Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le reste de sucre. Reversez l’ensemble dans la casserole, ajoutez l’arôme et procédez à la cuisson jusqu’à épaississement sans cesser de remuer avec un fouet. Fabriqué depuis des générations dans toutes les maisons du Pays Basque. Etalez la crème (ou la confiture de cerises noires) sur une épaisseur de 1.5 cm. Découvrez la recette de Gâteau basque à la confiture de cerise noire et crème pâtissière à faire en 20 minutes. Ce gâteau rond et doré appelé « etxeko bixkotxa » en basque, est constitué d’un biscuit croustillant garni de crème pâtissière, de crème d’amande ou de confiture de cerises noires. Puis versez ce mélange sur le reste de lait dans la casserole. Article publié le 27.10.2016 . Ingrédients (6 personnes) : 300 g de farine tamisée T55, 3 pincées de sel, 120 g de beurre... - Découvrez toutes … Versez la moitié du lait bouillant sur les oeufs. Notre conseil : dégustez le lendemain, le gâteau est encore meilleur ! Quel délice que le gâteau basque ! Ingrédients : 8 … Voici la recette. Le gâteau basque, quoi de plus classique, de plus simple, quoi de plus traditionnel ? Réservez la crème dans un saladier, la filmer et la laisser refroidir à température ambiante. Ingrédients (6 personnes) : 300 g de farine, 150 g de beurre, 100 g de sucre... - Découvrez toutes … Venez participer à l’un de nos deux Ateliers ! Et il ne me reste plus qu’à les emballer et les livrer à mon ami Alain fan de gâteaux basques ! Perso j’ai une préférence pour la version à la crème, surtout si elle est bien parfu… Cette semaine Maitena Erguy-Mokofin, de la pâtisserie Mokofin à Bayonne et Chef du Samedi à Essor Anglet, vous propose sa recette du gâteau basque à la crème ou à la cerise. La pâtisserie doit être croquant à l’extérieure et moelleuse à l’intérieure. Si la pâtissière Marianne Hirigoyen de Cambo a été l'une des premières à vendre son gâteau sur le marché de Bayonne, il n'en reste pas moins que cette pâtisserie reste profondément attachée à la maison basque et à la maîtresse de maison, d'où son nom \"etxeko bi… Astuce : versez un fond d’eau dans la casserole, puis videz l’excédent avant de faire chauffer le lait. Ah le gâteau basque... Véritable emblème du Pays basque, sa renommée en a largement dépassé les frontières. Dorez une seconde fois puis marquez la pâte en passant une fourchette, de manière à former un quadrillage. Traditionnellement, le gâteau basque est nature, c’est-à-dire sans confiture de cerises noires.Si vous êtes un puriste de la pâtisserie ou si vous n’avez pas de confiture de cerises noires, multipliez simplement les ingrédients de la crème par 1,5 et le … Dans une casserole, mettre le lait à bouillir, avec la gousse de vanille. Recette de Gâteau basque à la confiture de cerises noires et à la crème. Parking Principal et Bus en bord de la Route départementale 406, accès piétonnier ou avec notre voiture sur demande. Incontournable, qu’il soit à la crème ou aux cerises, le gâteau basque fait partie de ces gâteaux à découvrir ou redécouvrir. Conservez 2 jours avant dégustation. Nutrigood et nutri’good sont des marques déposées. Cela dépend de la cuisinière et de son humeur mais il les a tous mangés. Vous voulez allez plus loin ? ... Gâteau basque à la confiture de cerise noire et crème pâtissière. Savourez cette pâtisserie à la confiture de cerise noire d’Itxassou ou à la crème à Cambo Gâteau Basque à la cerise. Le Musée accueille les Visites Découvertes et à proximité, la Salle de Cours permet des Ateliers gourmands pour apprendre à faire vous-même le Gâteau basque à la Crème ou à la Cerise. Gastronomie - Cuisinez le gâteau basque, recette du Pays basque. https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/gateau-basque-cerise.html Mettez un premier disque de pâte dans le moule, versez la crême au centre et la répartir jusqu’à 2 cm du bord. [su_carousel source=”media: 2737,2716,2712″ limit=”3″ height=”280″ title=”no” autoplay=”0″ speed=”300″][su_carousel source=”media: 2476,2475,2478″ limit=”3″ height=”280″ items=”3″ title=”no” autoplay=”0″][/su_carousel]. 3 Déposer sur ce premier disque deux ou trois généreuses cuillères de confiture de cerise (ou de fruits rouges ou autre) et veillant bien à laisser nue deux centimètres de fond de tarte tout autour. A la crème pâtissière et confiture de cerise noire !. Venez participer à l’un de nos deux ateliers en compagnie du Chef, 1/2 sachet de levure chimique (ou 3 grammes de poudre à lever). Découvrez la véritable recette à la crème ou à la confiture de cerises noires. Ce gâteau doré, avec sa croûte à la fois sablée et croustillante est un vrai régal. Il peut être fourré à la crème pâtissière, à la cerise noire, ou encore à la crème d’amandes. Il est temps pour moi de préparer le planning de la rentrée, avant de partir me ressourcer dans mon Sud-Ouest natal. Découvrez la recette de Gâteau basque à la confiture de cerise noire et crème pâtissière à faire en 20 minutes. L'administrateur Propos de Gâteaux 2018 collecte également d'autres images liées le vrai gateau basque cerise ou creme en dessous de cela. Voici une recette que j'avais envie de faire depuis longtemps car j'adore ce gâteau : le gâteau basque ! Ah le gâteau basque... Véritable emblème du Pays basque, sa renommée en a largement dépassé les frontières. dép.406 – Maison Haranea Quartier Lehenbiscay 64310 SARE, Renseignements/Réservations Tél : 06 71 58 06 69 Groupes/Privatisation des lieux Tél : 06 71 58 06 69. Bon, à vrai dire ce n’était pas tout à fait désintéressé : l’une des spécialités basques en dessert, c’est bien sûr le célèbre gâteau basque, qui est fourré soit à la crème pâtissière soit… à la confiture de cerises noires. Débarrassez sur le plan de travail et finissez d’amalgamer à la main, en écrasant la pâte sur le plan de travail propre et fariné. Partager la publication "Mon gâteau basque, aux cerises ou à la crème pâtissière", Recettes salées & sucrées du blog Nutrigood, Mon gâteau basque, aux cerises ou à la crème pâtissière, (clic sur les noms de recette pour voir l’article), association de promotion du gâteau basque. Le gâteau basque est un de mes préférés et quand je le fais j’hésite toujours entre crème pâtissière ou cerises noires…souvent ça se termine par un mélange des deux le tien est (bien sur!) On vous dit tout sur cette pâtisserie ! Fin XIXème la version à la crème fait son apparition. Ce gâteau doré, avec sa croûte à la fois sablée et croustillante est un vrai régal. Mettez le lait à bouillir, avec la gousse de vanille. Le gâteau basque est une spécialité … basque composée de 2 abaisses épaisses de pâte sablée, très beurrées, et garnie soit de confiture de cerises noires, soit d’une crème pâtissière parfumée au rhum ou à la vanille. Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1 h 6/8 parts. Véritable symbole gastronomique régional il est se compose d’une croûte de pâte croquante sablée contrastant avec un fourrage fondant à base de crème pâtissière ou … Au robot ou à la main, travaillez le beurre avec le sucre. Le Gâteau Basque se compose d'une pâte à base de farine, de beurre, d'œufs, de sucre et de rhum. Par la route secondaire : Accès direct Boutique et Parking pour Personnes Handicapées ou à difficultés et Parking Mini-Bus. Ce débat a été clos une fois pour toutes par l’association de promotion du gâteau basque  qui a déposé auprès de l’INPI le cahier des charges du gâteau basque de qualité . Les textes et photos de ce site sont propriétés de Nutri’good, et de son auteur (sauf mention contraire). Quand le mélange a blanchi, incorporez le beurre ramolli. Le gâteau basque est un mets sucré traditionnel basque apparu dans la seconde moitié du XIXe siècle. Le Moulin de Bassilour, ouvert depuis 1741, est un moulin encore en activité aujourd’hui ou on y fabrique artisanalement des gâteaux basques à la crème ou à la cerise noire (mon préféré) en version familiale ou individuelle (mes préférés, encore plus croquants) des petits et … A la cerise noire ou à la crème, toutes les pâtisseries, boulangeries ou épiceries du Pays basque vendent le fameux gâteau ! Déposez sur une grille. Abaissez la 2ème pâte et posez-la sur le gâteau. Gâteau basque à la confiture de cerise noire. Quel délice que le gâteau basque ! Le gâteau Basque est idéal pour accompagner café et goûter, avec une touche de cerises, c'est encore meilleur ! Le gâteau basque est un gâteau sec fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerise noires. Les premières versions étaient fourrées à la confiture de fruits, dont la célèbre cerise noire d’Itxassou. Pâte à gâteau basque. Le gâteau basque est une spécialité régionale du Pays Basque qui se caractérise par sa pâte finement sableuse et très beurrée et par sa garniture gourmande. BILAN DU TEST Recette Le vrai gâteau basque à la confiture de cerises noires. Les basques vous dirons que le « vrai » est à la crème pâtissière et la cerise noire est pour les touristes. Pour la pâte sablée: ... Déposez la confiture de cerise dans le moule puis abaissez les bords. Essayez-vous à réaliser le gâteau basque crème grâce à notre kit (qui existe aussi sans gluten) Incorporez la farine petit à petit sans cesser de remuer. Le gâteau basque traditionnel. Vous n'en trouverez qu'ici, et ici vous en trouverez partout ! Pour ma part je préfère la dernière version avec les cerises noires. Dans un cul-de-poule, blanchir (battre ensemble) le sucre, les jaunes et l’oeuf entier jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Dessinez un croix basque ou plus simplement des stries sur le dessus. Le gâteau basque est la pâtisserie traditionnelle basque par excellence. Le gâteau basque, ou comme on dit en basque “euskal biskotxa” a traversé les siècles. Cela évite au lait d’accrocher. Passez dessus au pinceau un peu de dorure d’œuf et enfournez dans votre four préchauffé à 180° C. Cuire 30 minutes environ,  jusqu’à obtenir une belle couleur. Véritable emblème du Pays basque, sa renommée en a largement dépassé les frontières. Incorporez la poudre d’amandes. Le gâteau sablé à la crème date de la fin du XIXème siècle. Il est temps pour moi de préparer le planning de la rentrée, avant de partir me ressourcer dans mon Sud-Ouest natal. Etalez la pâte en rectangle sur 1/2 centimètre d’épaisseur et coupez  des cercles de la taille du moule (2 cercles par moule). Malgré son prestige, l’adresse propose un gâteau basque convenable mais finalement peu étonnant. Recette de Gâteau basque à la confiture de cerises noires et à la crème : Le gâteau basque est un gâteau typique du Labourd et d’une partie de la Basse-Navarre, au Pays basque, traditionnellement fourré de cerises noires, ou de crème pâtissière à l’amande ou au rhum/vanille. Séparez en 2 morceaux : 500g  et 300g. La recette du gâteau basque traditionnel de Sare proposée par le Chef. Mélangez à la crème pâtissière cuillère par cuillère. © 2021 Le Musée du Gâteau Basque. Remplacer la confiture par la crème et surtout bien souder les bords. Landes, Pays basque, et Vendée seront encore une fois nos destinations de vacances. Versez la farine avec la levure et le sel en 3 fois. Gâteau basque à la cerise noire. Ce gâteau doré, avec sa croûte à la fois sablée et croustillante est un vrai régal. Le gâteau basque est un gâteau sec fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerise noires. Une fois cuit, sortir immédiatement du four et laissez refroidir complètement avant dégustation. Le gâteau basque peut être fourré à la crème ou bien à la cerise noire (la célèbre confiture d’Itxassou). Recette Gâteau Basque à la confiture de cerise noire et crème pâtissière. Le gâteau basque est à l’image de notre beau pays, franc et généreux. La pâte ne doit pas coller. Et cette année encore, nous allons comparer, évaluer, tenter de trouver quelle est la meilleure pâtisserie régionale entre Brioche vendéenne, Pastis landais, Tourtière landaise ou Gâteau basque ! Verser dans la casserole … Les basques vous dirons que le « vrai » est à la crème pâtissière et la cerise noire est pour les touristes. Recette de Gâteau basque à la confiture de cerises noires et à la crème : Le gâteau basque est un gâteau typique du Labourd et d’une partie de la Basse-Navarre, au Pays basque, traditionnellement fourré de cerises noires, ou de crème pâtissière à l’amande ou au rhum/vanille. Notre gâteau est reconnaissable à la croix basque, créée par nos soins et bénéficiant d’une marque déposée. Curieux de le découvrir décliné en d’autres saveurs ou courroucés à l’évocation d’un gâteau basque au chocolat. Mon gâteau basque, aux cerises ou à la crème pâtissière. Notre gâteau basque sans conservateurs se décline en cinq parfums : à la crème d'amande, au chocolat, aux cerises noires, à la noisette, et aux agrumes. Verser dans la casserole … On trouve le gâteau basque en deux versions, garni de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires, également spécialités de la région. Pétrissez le beurre en pommade, ajoutez la poudre d'amande, le sucre glace, l' oeuf, la maïzéna et les gouttes d'extrait d'amande. Et vous savez quoi ? Son goût subtil a le charme de l’authentique. Il est excellent le lendemain, mais il faut savoir que plus vous attendrez pour le consommer, plus la pâte va se ramollir, et moins il sera savoureux à la dégustation. Sortez la crème du feu et ajoutez le rhum ambré. Les locaux eux y sont attachés, le revendiquent “obligatoirement à la cerise” ou “chez nous ça a toujours été à la crème !”. Formez une boule, enveloppez dans du papier cellophane et laissez reposer au réfrigérateur 1/2 heure minimum. Rédaction culinaire, évènementiel, ateliers pédagogiques, 175 g de sucre roux (je préfère ce sucre là, mais avec du sucre semoule ça fonctionne aussi, j’ai réduit le sucre de 15%), 80 g de poudre d’amandes (pas dans la recette officielle, mais j’aime bien ), arôme : vanille ou rhum (1 cuillère à soupe). Il fleure comme un petit air de vacances ces jours-ci dans la maison Nutri’good. Mon mari qui a vecu toute son enfance au pays basque me dit que ce gâteau peut être aussi bien fourré de crème pâtissière, de crème d'amande de confiture de cerise noires voire même de pruneaux. Il y a 2 ans je publiai une recette à base de confiture de cerises, ici. Notre gâteau est reconnaissable à la croix basque, créée par nos soins et bénéficiant d’une marque déposée. Refermez avec le second disque. Le gâteau basque est une pâtisserie traditionnelle du Pays Basque, rustique et familiale. Ouverture du Musée : le Mardi 10 Avril 2018 ! Le temps de prendre quelques photos “vintage” de ces gâteaux (dans la banderole ci-dessous). Venez participer à l’un de nos deux ateliers en compagnie du Chef, goûtez au plaisir de fabriquer vous-même votre gâteau basque traditionnel et repartez avec vos confections ! Cette pâte sablée renferme traditionnellement une crème pâtissière au rhum ou de la confiture de cerises noires. 23 sept. 2020 - tarte aux mirabelles. Je suis d’origine basque de par mon père, et j’ai vécu dans le coin jusqu’à ce que je m’expatrie vers mes 20 ans. À cette époque, il n'est consommé que par une partie de la population basque et lors d'occasions particulières : dimanche et jours de fête. ... Les locaux eux y sont attachés, le revendiquent “obligatoirement à la cerise” ou “chez nous ça a toujours été à la crème !”. Qu’il soit à la crème ou à la cerise, le gâteau basque est le roi des pâtisseries du Pays Basque. Accueil » La véritable recette du gâteau basque traditionnel, Renseignements et Réservations :  06 71 58 06 69  - gateaubasque@orange.fr. Rond et doré, moelleux et croquant, ce gâteau garni de crème pâtissière est une pâtisserie traditionnelle du pays basque. Le gâteau basque est à l’image de notre beau pays, franc et généreux. Un peu comme son ami breton, le gâteau basque est un gâteau au beurre fourré à la crème au rhum voire à l’amande, ou bien à la cerise. Dans un récipient, ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel, bien les travailler. C’est un gâteau qui se partage autour d’une table dans la convivialité, qui se doit d’être généreux et gourmand avec une pâte croustillante et une bonne épaisseur de crème ⁣⁣ .⁣⁣ Aujourd’hui, nous vous proposons de gagner le gâteau basque de votre choix, (crème, cerise, chocolat ou … Incorporez les 4 jaunes, puis les 2 oeufs, et travaillez de nouveau. Depuis 10 ans, la fête du gâteau basque se tient à Cambo-les-bains tous les premiers dimanches d’octobre. L’école est bientôt finie pour Junior, quant à ma Grande après une brillante année, elle prépare sa nouvelle vie de lycéenne. Ajoutez la maïzena et fouettez encore. magnifique; merci pour les conseils précieux. Recette Le vrai gâteau basque à la confiture de cerises noires. Préparation de la crème (la veille) : Travailler les 3 jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter la maïzena et le lait, bien mélanger. Tous les premiers dimanches d’octobre depuis 10 ans se tient la fête du gâteau basque à Cambo-les-bains (64).Cette fête gourmande propose des ateliers de fabrication du gâteau basque, un concours amateur du meilleur gâteau basque, une démonstration en continu de la fabrication dudit gâteau, … et la possibilité d’en déguster au stand de l’association Eguzkia. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le plus éminent représentant de la gastronomie basque. Préparer la crème du gâteau et lui ajouter le 1/4 de litre de crème pâtissière préparée auparavant. Soudez les 2 pâtes avec un peu d’eau.